オールド・オペレーティング・シアター・ミュージアム・アンド・ハーブ・ギャレット（Old Operating Theatre Museum and Herb Garret）は、サザークにあるヴィクトリア時代の手術室と薬草の保管庫のミュージアムです。現代の科学医療以前の医学と外科手術の歴史について知ることができます

現存するヨーロッパ最古の手術室であるこのミュージアムは、18世紀初頭に作られた聖トーマス病院の教会の屋根裏にあります。教会の鐘楼を通り、52段の狭い螺旋階段を上って内部へ入ることができます。
この屋根裏はかつて患者の薬である乾燥ハーブを保管していたハーブ・ギャレットという場所であり、1822年に手術室が併設されました。
この手術室は、オペレーティング・シアターの名の通り当時の医学生が実際の手術を見学できる場所であり、手術台の周りに見学用の席がある特徴的な造りになっています。この独特な場所は、現在も「フロム・ヘル」などの映画の撮影でしばしば使われています。土・日曜日に行われている「ヴィクトリアン・サージェリー・トーク」（要予約）では、当時の医学生と同じ状況で手術の模擬デモンストレーションを見ることができます。
ミューアジアムでは手術室と薬草の保管庫のほか、現代医学以前の恐怖を垣間見える遺物のコレクション、カッピング、出産用の器具や、中世の修道院医療、セントトーマス病院、ガイ病院、エヴェリーナ小児病院の歴史、ナイチンゲールの関連資料などを見ることができます。